EZO GELİN ÇORBA

     Bu soğuk kışı atlatmakta bize  ençok  sıcacık çorbalar yardımcı oldu bence.Benim kışın sıkça yaptığım  ezoğelin  çorba oldu.Biliyorum herkes biliyor  tarif vermeye gerek yok ama  buda  benim  tarzımla ezogelin çorba...

öncelikle  2 çorba kaşığı bulgur ve 2 çorba kaşığı pirinci yıkayıp,biraz suylr  yumuşayıncaya kadar haşlıyorum.Düdüklü tencereye  biraz sıvıtağ koyup yarım kaşık salçayı kokusu çıkana kadar kavurduktan sonra suyumu ekliyorum,bu aşamada silerseniz suyun yarısını etsuyuda koyabilirsiniz.Daha sonra  dörde kestiğim soğan,silimlediğim bir büyük havuç ve patateside tencereye ilave ediyorum.Yarım su bardağı mercimek ve tuzuda ekleyip.Tencerenin kapağını kapatıp,pişmeye bırakıyorum.Piştikten sonra Haşlanan bulgur ve pirinçin yarısınıda tencereye ekleyip blenderdan geçiriyorum.Kalan bulgur ve pirinci dişe gelmesi için blenderdan geçirdiğim çorbaya ekliyoprum.Servis yaparkende kırmızı pul biber ve nane ekleyip servis yapıyorum.

BEZELYE ÇORBASI

Merhabalar.bugünki tarifimizi severek izlediğim bloglardan biri olan Tadına Doyamadımın düzenlediği diyet ve diyabetik tarifler etkinliğine gönderiyorum.Yaz günlerinin yaklaştığı son günlerde gerçekten benim bu güzel tariflere fazlasıyla ihtiyacım,diyabetik tarifleri ise ayrı bir merakla bekliyorum (Evime gelen şeker hastası olduğunu bildiğim misafirlerim için) .

Bu çorbayı Sofra dergisinin mayıs sayısında ,diyet mönüsü konusu altında gördüm.Bir kase yerseniz  70 kalori..Bezelyeyi de çok sevidiğim için hemen denedim.Gerçekten muhteşem bir çorba oldu şiddetle tavsiye ediyorum.

Malzemeler

1 su bardağı haşlanmış bezelye veya konserve de olabilir

1 çorba kaşığı salça

1 çorba kaşığı sıvıyağ

5 su bardağı su

1 soğan(dörde bölünmüş)

1 patates(küp doğranmış)

1 havuç(küp doğranmış)

tuz

Yapılışı

salçayı yağda biraz çevirin.üzerine suyu ilave edip kaynamasını bekleyin.Kaynayınca bezelye ve diğer sebzelerle beraber tuz ekleyin.patates ve havuç yumuşayıncaya kadar pişirin.Blenderdan geçirin.Bir taşım daha kaynatın.Servis yapın.Dilerseniz kroton ve biraz kremayla da servis yapabilirsiniz.

YALANCI İŞKEMBE ÇORBASI

Hayatımda hiç işkembe çorbası yememiş ,yenilen yerlerden hep kaçmış birisi olarak,önceleri adından bile ürktüm bu çorbanın.Daha sonra zamanla içeriği sevdiğim malzemelerden oluşunca denemeye karar verdim.Fuat beyin(şifalı yemek tarifleri) tarifini uygulayarak yaptığım çorbayı çok beğendim ve 3 gün arayla ikinci kez yaptım.Fuat Beye buradan çok teşekkür ediyorum.

Malzemeler

3 tane tavuk budu(baget)

1 kaşık tereyağ veya 4 kaşık sıvyağ

2 kaşık un

2 diş sarımsak

bir çay bardağı yoğurt

arzuya göre biraz sirke

tuz ,karabiber

yeteri kadar su

Yapılışı

Öncelikle tavukları haşlıyoruz.Etini küçük küçük didiyoruz.Tenceremze yağı alıp eritiyoruz,unu koyup kavuruyoruz.Tavuk suyunu dökerek iyice karıştırıyoruz.Diddiğimiz etleri koyup kaynamasını bakliyoruz.Yoğurt,rendelenmiş sarımsak ve isterseniz biraz sirkeyi karıştırıp çorbaya yavaş yavaş ilave ediyoruz.Tuzunuda koyup  biraz pişirdikten sonra,ocağı kapatarak servis  yapıyoruz.

SULU KÖFTE(ekşili)

Sulu  köfteyi çok severim.Geçenlerde yaptığım suluköfteyi sizlerle paylaşmak istedim.

Malzemeler

300 gr kıyma

3 yemek kaşığı köftelik bulgur

1 küçük soğan

3 yemek kaşığı un

1 lt su

1 orta boy havuç

istenirse haşlanmış nohut

sıvıyağ

tuz,karabiber,nane

 terbiyesi için

1 limon suyu

1 yumurta sarısı

Yapılışı

Soğan rendelenir,kıyma,bulgur,tuz,karabiber ve nane ile yoğurulur.Minik minik yuvarlayarak unlu tepsiye atılır.Tencereye sıvıyağ konulur,havuçlar minik minik doğranarak 1-2 dakika kavurulur.Kaynar su ve unlu köfteler eklenir.Kısık ateşte köfteler pişene kadar kaynatılır.Ayrı bir yerde yumurta sarısı  ve limon suyu çırpılır ,çorbadan bir,iki kaşık suyu alınarak bu karışım ılıtılır ve yavaş yavaş çorbaya eklenir.3-4 dakika kaynatılır ve servis yapılır.

BALKABAĞI ÇORBASI

Yeni bir günle tekrar merhaba.Umarım herkesin sağlığı ve neşesi yerindedir.Bizde bir sorun yok çok şükür.Umut beyi büyütmeye ona yeni lezzetler tattırabilmek için uğraşıyoruz.

Malum paşamız çok iştahsız yarım saat yalvartmadan ve beni sonunda çıldırtmadan yemek yemiyor.Yada yemek tabağının yanına bir adet çikolatayı göstere göstere koyuyoruz ve öyle ikna oluyor ymeye.Ama ne olursa olsun en vitaminli besinleri bir araya getirip oğluma yedirtmeye çalışıyorum.Bitanem o kadar tatlı ki zayıf falan belki ama sağlıklı olması yeter benim için ,vitaminli yiyecekleri yedikten sonra kof kilo istemiyorum doğrusu,basından takip ediyorum Elifnazı 15 aylık 28 kilo ,çok üzülüyorum yavrucağa bu yaşında bu ağırlığI nasıl taşıyor.Buda bir hastalık tabiiki,doktorlar sebebini bulmaya çalışıyorlar.Bebecik sıksık hastanelik oluyor.Düşünün 15 aylık ve 10 yaşındaki çocuk kilosuna sahip.Umarım en kısa zamanda doktorluk sebebini bulur ve tedaviini yaparlar.

Lafı fazla uzattım sanırım,şimdi Umutçuğum için yaptığım son derece besleyici olan balkabağı çorbasının tarifine.

Ben gözkararı olarak yaptığım için tam ölçü veremiyorum.

Bir kaşık sızma zeytinyağında bir küçük soğanı kavurdum,üzerine bir kaç parça bal kapağını küçük parçalar halinde doğrayarak ekledim ve 5-6 dakika soğanla beraber tencerede çevirdim.üzerini kapatacak kadar su döktüm,yarım çay kaşığı kadarda toz zencefil ekledim.Kapağı kapatarak kabaklar yumuşayıncaya kadar pişirdim.Daha blendera alarak pürüzsüz kıvama getirdim.

Tencereye biraz zeytinyağı daha koyarak bir kaşık unu kavurdum.Blenderda ezdiğim karışımı hızlıca döktüm ve karıştırdım.Üzerine yarım kepçe et suyu döktüm ve 5 dakika kadar kaynattım.Çorba kasesine döktüm ve ortasına fındık kadar kaymak koydum.Eriyince kaymağı dalgalandırdım çatalla .

DOMATES ÇORBASI

Domates çorbasını çok seviyorum,şimdide tam mevsimi ekşi ekşi nefis oluyor.Dolaba domatesleri kış içinde rondoda çekerek koydum.Oğluma sıksık yapacağım kışında bu besleyici çorbayı.

Aslında hepinizin sık yaptığı bir çorba ama yeni mutfak tecrübeleri yaşayanlar için birkez de ben vereyim tarifi.

5-6 tane domatesi rendeleyin yada rondoda çekin,biraz tereyağı veya sıvıyağda iki kaşık unu kavurun,üzerine domatesleri ve bir kaşık salçayı ilave edin.Biraz bu şekilde karıştırarak pişirin.Daha sonra üzerine göz kararı su ve varsa tavuk suyu ilave edin.Dilerseniz birazda şehriye koyun,pişirin.Dilerseniz kaşar peyniri rendeleyerek üzerine servis sırasında serpin.Afiyet olsun.

HASTALIK,TAVUK SUYUNA ÇORBA VE HOŞ BİR SÜRPRİZ

Maalesef umutçuğum geçtiğimiz pazartesi gününden beri rahatsız,öksürükle başladı,hapşırık ve burun akıntısıyla devam etti,öksürüğün yerleşmesinden korkuyorum.Çokta iştahsız oldu,zaten zorla yerdi,artık hiç yemmiyor.İki gündür bende oğlumdan kaptım şifayı aynı şikayetler bendede nüksetti,dün gece sabahladım öksürmekten uyuyamadım.Meğer yaz nezlesi daha kötüymüş bir türlü geçmiyor.

Bu arada hep tatsız şeyler olmuyor hayatımızda,canım yeğenim Utkucum üniversiteden mezun oldu,genç pırıl pırıl bir mühendis artık.Bugün kep attılar.Onun adına çok mutluyum.Umarım iş konusundada yolu açık olur.

Bugün yaşadığım başka bir hoşluk ise beni çok mutlu eden bir sürpriz oldu.Zafer ablacığıma hiç yabancı değilsiniz.Sık sık o doyumsuz lezzetlerini yayınlarım.Ablacığım Ankarada biz ise Konyada yaşıyoruz.Bugün sürpriz yapmış ve Konyaya geldi.Ailece çok mutlu olduk.Böyle sürprizlere bayılıyorumHoşgeldin ablacım.seni çok seviyorum.

Akşam akşam çenem düştü neyse tarife geçelim.Umutum hastalandığı gün yapmıştım.ama maalesef bir kaşık bile almadı.Ben bu çorbaya hasta çorbası diyorum.

İki tane tavuk butunu haşladım.tavukları lime lime parçaladım.Bir tencerede bir kaşık un ve biraz sıvıyağı kavurdum üzerine tavuk suyu ve birazda su ilave ettim.Tavuk parçalarınıda ekledim.Birazda tel şehriye attım.Biraz kaynayıp piştikten sonra servis yaptım.

YEŞİL MERCİMEK ÇORBASI

Ne zamandan beri canım yeşil mercimek çorbası istiyor anlatamam.Ama bir türlü yapmamıştım.En son denizcimde görence iştahım iyice kabardı ve yapmak şart oldu.Ben kıymasız yapıyorum.Yemeklerin içinde kıyma yiyemiyorum.Hepsi ayrı ayrı olacak bende.İsterseniz hepinizin bildiği tarifi yeniden hatırlayalım.

Yarım su bardağı kadar yeşil mercimeği geceden ıslattım,yapacağımda biraz haşladım ,ve süzdüm.Tencereye 2 kaşık kadar sızma zeytinyağı koydum ve bir küçük soğanı ve çok az salçayı kavurdum.Üzerine 4-5 bardak kadar sıcak su ekledim ve mercimekleri ilave ettim.Bu şekilde mercimekler iyice pişene kadar kaynadı.Bir avuç kadar selva kepekli erişte ilave ettim tuz ve kuru nane ekledim.Erişteler pişene kadar kaynadı.Daha sonra altını kapattım.Bir tavada yağ ,kırmızı pul biber ve naneyi kızdırdım ve çorbanın üzerine birer kaşık dökerek servis yaptım.

YOĞURT ÇORBASI

Benim, mercimek çorbasından sonra en sevdiğim çorbalara arasında 2.sırada gelen çorbadır.Yoğurt çorbası.Özellikle hastalar için vazgeçilmez bir çorbadır naneli naneli.Uzun zamandır yemediğim için canım istedi hem mideyide yumuşatır diye geçen gün pişirdim.Çok severek yedik.

Öncelikle haşlanmış nohutların kabuklarını aldım.tencereye bir bardak kadar suyun içine koyduğum yarım çay bardağı pirinci kaynatıp soğuttum. 1 kase süzme  yoğurt ,1 yumurta,bir kaşık unu rondoda çırptım.Soğumuş olan pirinçlere ilave ettim,nohutuda ekledim.Kaynayıncaya kadar sürekli karıştırdım,kesilmemesi için.Kaynayınca koyuluğunu su ilave ederek kıvamını isteğime göre ayarladım.Altını kapatınca kuru nae koyarak karıştırdım.Tabaklara koyduktan sonra üstlerine kızarmış tereyağı pul ve kara biber döktüm.

ÇORBA ÜZERİNE KITIR EKMEKLER

Bayatlayan ekmekleri  Mehtap Ablam hep doğrayıp fırınlar ve çorbaların üzerinde servis yapar.Bende ondan öğrendim.Hem bayat ekmekler dğerleniyor,hemde çorbada çok güzel oluyor.

HAVUÇ ÇORBASI

malzeme:
4 ad. havuç
2 yemek kaşığı un
1/2lt süt
yağ,tuz,karabiber
yapılışı:
havuçlar soyulup ince rendelenir,tereyağında kavrulur üzerine yeteri kadar su koyulup kaynamaya bırakılır(yaklaşık 15 dk).başka bir tavadatereyağ ile un kavrulursüt ilave edilerek açarız ve kaynayan havucun içine karıştırarak ilave ederizkaynadıktan sonra tuz,karabiber ilave edilerek servis edilir.afiyetle yenir

ANNEMİN NEFİS KESME ÇORBASI

Kesme çorba annemin geleneksel aile yemeğidir.Tüm aile fertleri ne zaman bir araya toplansak anneme yapılan istek bellidir kesme çorba.

Gerçektende benim hayatımda en severek yediğim vede yerken kendimi kaybettiğim bir lezzet bu.Yani bizim ailenin favori ve özel aile yemeği.Geçen pazarda annemlere gittiğimde annem bir anda ortadan kayboluverdi meğer bana sürpriz yapacakmış,ablamlarıda çağırdık ve tüm aile bu keyfin tadını çıkardık,

Allahım anneciğime uzun ömür versin elleri dert görmesin.

Bu çorbayı annem un,tuz ,yumurta ve sudan yaptığı hamuru bezelere ayarak ve her bezeyi açıp onları da kare kare keserek yapıyor.Daha sonra tencerede kaynattığı suya hamurun 3/2 sini atarak

haşlıyor kalan 3/1 de yereyağında gevrek bir şekilde kavuruyor.Haşlanan hamurlara bolca sarımsaklı yoğurt ilave ediliyor.Tabağa konulan çorbanın üzerinede cozurdata cozurtada yağlı hamur ekleniyor.mımmm nefis yine canım istedi..anneneecimmmmm yetişşş

Bu kavrulan hamur

KREMALI BROKOLİ ÇORBASI

                                                               Malzemeler
200 gr brokoli
1 baş soğan
1 diş sarımsak
un
yağ
krema
süt
Yapılışı
soğan sarımsak rendelenir yağda kavrulurken ,brokoliler incecik doğranır,ilave edilir .Kavrulunca üzerine 1,5 lt kadar su ilave edilir.15 dakika kadar kaynatılır.Başka bir tavda biraz sıvıyağ ve süt kremasının içine 2çorba kaşığı kadar un koyulur ve pembeleşene kadar kavrulur.1/2 Litre süt soğuk olarak ilave edilir.hızla çırpılarak una yedirilir.İçine tuz ve karabiber konularak karışım brokolinin içine yavaş yavaş karıştırarark ilave edilir.Çorba kıvam alana kadar kaynatılır.daha sonra üzerine salçalı sos yapılarak servis edilir.

KNOR ALACA ÇORBA VE MEVSİM SALATA

Bugün evde temizlik vardı .Bende öğlen biraz pratik bişeyler yapmak istedim.Knorun geleneksel çorba çeşitleride hem pretik hem çok lezzetli.Tabi sadece böyle zamanlarda yapıyorum hazır çorbayı,herne kadar paketinde tamaen doğal,katkısızdır yazsada güvenemiyorum işte.Neyse menümüz alaca çorba,tavuk pirzola ,pilav,bezelye ve mevsim salatadan oluşuyordu.haaa birde birgün önceden kalan iki dilim karamelli revanimiz vardı.Pirzola,pilav ve bezelyeyi yayınlayamıyorum,çünki hepsi arşivimizde var.Harika revanimizi ise ancak yarın beğenilerinize sunacağım.Benden  bugünlük bu kadar.

SEBZELİ MERCİMEK ÇORBASI

MALZEME:
1/2 kg mercimek,
1 ad. patates,
1 ad.havuç,
1 baş soğan,
2-3 diş sarımsak,
un,
salça domates,
nane,tuz,k.biber
YAPILIŞI:havuç,patates,soyulup rendelir,soğan ve sarımsakta rendelenip yağda beraber kavrulur üzerine mercimek yıkanıp ilave edilir ve kavrulmaya devam edilir.üzerine bir miktar su koyulupkaynamaya bırakılır.ara ara çırpılarak mercimeğin dağılması sağlanır.ayrı bir tavada 2 kaşık tereyağı içindeun kavruluriçerisine salça ilşave edilerek renklendirilir ve nane,pulbiber atıp altı kapatılır.ve bunu soğuk su ile açıyoruz koyu ayran kıvamında olacak bunu kaynayan mercimeğe karıştırarak ilave ediyoruz ayrıca kimyon ilave edilirse güzel oluyor tabii arzuya bağlı



NOT:Ezogelin çorbasıda aynısı oluyor yanlızca içine biraz pirinç ve bulgur koyup mercimek miktarını daha az tutuyoruz.


AFİYET OLSUN

EKŞİLİ KÖFTE(SULU KÖFTE)

MALZEME VE YAPILIŞI

250 gram azyağlı kıyma,
1 adet rendelenmiş soğan
1 kaşık pirinç,
1 kaşık köftelik ince bulgur,
1 adet yumurta,
biraz kıyılmış maydanoz,karabiber,pulbiber,tuz
bu malzemeleri hep birlikte iyice yoğurup küçük köfteler yapılır ve un yayılmış tepsiye konulur ,tepsiyi sallayarak her tarafının unlanması sağlanır.diğer tarafta daha önceden ıslatıp haşladığımız 1 bardak nohut 5-6 bardak kaynar suyla tencereye konulur biraz piştikten sonra köfteler konulur hepsi birlikte pişirilir.diğer tarafta 1 kaşık un,1 yumurta ve 1 limonun suyuyla(limon çok büyükse yarısıyla)blanderda iyice karıştırılır,karıştırırken çorbanın suyundan bir-iki kepçe koyarak karıştırmaya devam edilir ,sonra karıştırarak çorbaya bu terbiye ilave edilir.üzerne biber-domates salçasını tereyağıyla kızartıp pulbiber,karabiber,nane ilave edip,birazda maydanoz serperek afiyetle yenir.

KONYANIN MEŞHUR BAMYA ÇORBASI

Bamya çorbasını bilirmisiniz bilmem ama Konyanın en önemli ve en lezetli yemeklerinddendir.Bamya çorbası düğünlerde,ziyafetlerde yapılır.İnanın bu lezzet çorba sevmeyenleri bile cezbediyor.Ben bizzat defalarca şahit oldum,Konyaya dışarıdan gelen misafirlerimize tattırdık ve çok beğendiler,dizi dizi bamyalar ve tarifini alarak gittiler memleketlerine.Bu güzel çorbamız Mehtap Ablamın mutfağından ona çok teşekkürler ediyorum sevgiler ablacım.

MALZEME



100gr.kurutulmuş en küçük boyundan bamya(aktarlarda ipe dizili olarak satılanlardan)
2adet kuru soğan
1kaşık domates,1kaşık biber salçası(acı olursa daha güzel oluyor)
250 gr.orta yağlı kuzu eti
2 yemek kaşığı un
1 adet limon(küçükse 1,5 limon)
1yemek kaşığı tereyağ veya margarin,2 kaşık sıvıyağ
tuz yeterince sıcak su

YAPILIŞI
Bamyaları akşamdan sıcak suyla ıslatırız,sabah iplerini çekip çıkartır,suyla bi yıkarız
soğanları incecik doğrarız yağ,salça ve soğanı birlikte hafif kavurup,5-6 bardak sıcak su koyarız kaynayınca kuzu etini çok minik olarak(1 cmden küçük)doğrayıp içine atarız.etler biraz pişince limonu sıkıp,bamyalarıda atarız .etler yumuşayıncaya kadar kısık ateşte uzun süre pişirip tuzunu ve ununu(suyla ezerek) koyarız 15-20 dakika daha kaynatıp(Koyulaştıktan sonra)ocağı kapatırız.isteğe göre üzerine tereyağını kızartıp dökeriz karabiber ve maydanozla süsleyip servis ederiz.

MERCİMEK ÇORBASI

Dün akşam annemin masasında en sevdiğim çorba Mercimek çorbası da vardı .Canım annemin ellerine sağlık harika olmuştu.

Malzeme

 bir ölçü mercimek

sıvıyağ

salça

tuz

Yapılışı

Mercimekleri ayıklayıp yıkayın.düdüklü tencereye biraz yağ ve salça koyun .daha sonra su ekleyin.üzerinede mercimekler ve tuz.tencereyi kapatın.20 dk. kadar piştikten sonra çorbanız hazır.Afiyet olsun