MANTARLI PATLICANLI BÖREK

Dünki misafir soframdan patlıcanlı börek..Çok lezzetli oldu.Ama sıcak tüketilmesini öneriyorum.Tarif sofra dergisinin 2009 yılı haziran sayısına ait.Uzun süredir denemek istiyordum bu güne kısmetmiş.

malzemeler

4 yufka

içi için

2 tane bostan patlıcanı

200 gr mantar

4 çorba kaşığı zeytinyağı

2 çorba kaşığı tereyağ

2 çorba kaşığı un

1 su bardağı süt

yarım demet maydanoz

100 gr kaşa peyniri

tuz,karabiber

Yufkaya sürmek için

1 erçay bardağı su ve sıvıyağ

üzerine

yumuta sarısı

yapılışı

Patlıcanları közleyip kabuklarını soydum ,incevcik kıydım ve bir tabağa aldım.mantarları yıkayıp temizleyip ince ince kıydım.zeytinyağında suyunu çekene kadar soteledim. ve bir tabağa aldım.tavada tereyağı ve unu kavurup süt tuz ve karabiberi ekledim.topak olmaması için hızlı hızlı karıştırdım.patlıcanı ,mantarı ,kıyılmış maydanozu ve kaşarı ekleyip karıştırdım.bir iki dakika daha ocakta tutup,soğuması için bir lkenara aldım.

sıvıyağ ve suyu karıştırıp tezgaha serdiğim yufkaya sürdüm,diğer yufkayıda üzerine kapatıp onada aynı karışımdan sürdüm.yufkayı geniş üçgenlere bölüp,her üçgenin geniş kısmına harcı koyup gül böreği şeklinde sardım ve kürdanla tutturdum.d,ğer iki yufkayıda aynı şekilde hazırladıktan sonra fırın tepsisine dizip üzerlerine yumurta sarısı sürdüm ve 200 derece fırında kızarıncaya kadar pişirdim.